REZEPT: LIEBLINGS-KOPFSALAT MIT HÄHNCHENBRUSTFILET UND BALSAMICO

Sommer, Sonne, Salatsaison. Ihr Lieben, neulich habe ich wieder ein neues Salatrezept entdeckt und ausprobiert, welches ich euch gerne weitergeben möchte.
Das von mir leicht abgewandelte Rezept stammt ursprünglich von der Internetseite eines Unternehmens, dessen Name ich nun aber bewusst nicht nenne, um den Post nicht schon wieder mit "Werbung" kennzeichnen zu müssen. Im Original wird das Rezept als "Salat nach Farmer-Art" benannt, hat mit den klassischen Zutaten eines Farmersalates wie Karotten, Sellerie und Lauch jedoch nichts zu tun. Stattdessen handelt es sich um einen Kopfsalat mit Balsamicodressing und Hähnchenbrustfilet. Der Salat hat einen sehr einzigartigen Geschmack und ist damit eine gelungene Abwechslung zu klassischen Salaten. Als Beilage dazu eignet sich beispielsweise Baguette.

 

Kopfsalat mit Hähnchenbrustfilet und Balsamico

Zutaten:

• 1 Kopfsalat
• 1 EL Pinienkerne
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Rapsöl
• 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamicoessig
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Handvoll Basilikum
• 30 g Parmesan

Zubereitung:

1. Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen und in einer großen Salatschüssel oder auf Salattellern anrichten.
2. Pinienkerne ohne Öl bei kleiner Hitze in einem Topf anrösten. Zwiebeln in Ringe schneiden und 2 Minuten in Öl anbraten, Fleischscheiben zugeben und diese goldbraun anbraten
3. Fleisch mit Gemüsebrühe und Balsamico ablöschen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Danach das Fleisch über dem Salat verteilen und die übrige Brühe zur Seite stellen.
4. Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit Basilikum und Pinienkernen über dem Salat verteilen. Parmesan hobeln und die Späne darüber streuen. Zum Schluss die Brühe mit Balsamicoessig über den Salat träufeln und servieren.

Ich wünsche euch noch eine wunderschöne Woche ihr Lieben!💛
xx