REZEPT: ITALIENISCHER BROTSALAT MIT GETROCKNETEN TOMATEN UND OLIVEN

Endlich wieder steigende Temperaturen und der Sommer kommt immer näher! In meinem letzten Food-Post habe ich ja schon erwähnt, dass ich im Sommer fast jeden Tag Salat esse - ich liebe es einfach! Deswegen kommt heute wieder ein Salatrezept von mir und zwar von der italienischen Art. Dieser eignet wunderbar als kleiner Mittagssnack oder auch als Beilage für den nächsten Grillabend.

Die Mengenangaben habe ich bei diesem Rezept übrigens nicht strikt vorgegeben. Bei Salaten finde ich das auch irgendwie überflüssig - schließlich weiß man ja, für wie viele Personen man kocht und wie groß die Menge dementsprechend sein sollte.
Falls es etwas mehr sein darf, könnt ihr auch gerne noch "normale" Tomaten hinzufügen und müsst nicht nur die Kleinen nehmen. Für die selbstgemachten Brotchips eignet sich am besten ein Baguette, das Ganze funktioniert aber natürlich auch mit jeglichem anderen Brot, das vielleicht "weg muss". Kurz gesagt: Wieder ein sehr flexibles Rezept, das euch hoffentlich inspiriert. 😊

 

Italienischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 kl. Baguette
• 1 Pck. Cocktail- oder Datteltomaten
• Schwarze Oliven
• Rucola
• 3 EL Oliven-Öl
• 1 EL Balsamico
• Salz, Pfeffer, Basilikum
• 1 Prise Zucker 

   Zubereitung:

1. Backofen vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und Salz, Pfeffer, getrockentem Basilikum bestreuen. Ca. 10 Minuten knusprig braun backen. Gut abkühlen lassen.
2. Für das Dressing Öl mit Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und nach Belieben weiteren Kräutern vermengen und abschmecken.
3. Rucola und Tomaten waschen, getrockenete Tomaten halbieren. Alles gut vermengen, Oliven hinzufügen und das Dressing dazu geben. Die selbstgemachten Brotchips erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche! Habt es fein ihr Lieben und genießt das Wetter💛

xx