AUS DER HERBSTKÜCHE: CHAMPIGNONCREMESUPPE MIT PILZTATAR UND PARMASCHINKENCHIPS

Hallo ihr Lieben, heute habe ich für euch wieder ein leckeres Rezept aus der Herbstküche: Eine klassische Champignoncremesuppe serviert mit Pilztatar und Parmaschinkenchips. Das Pilztatar kann zu der Suppe serviert werden, eignet sich aber auch wunderbar als Vorspeise. Dazu gibt es Parmaschinkenchips, welche die Vegetarier natürlich auch weglassen können. Beide Rezepte sind ziemlich schnell gemacht und richtig lecker!

Champignoncremesuppe

Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

• 500 ml Wasser
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer
• 300 g weiße Champignons
• ca. 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebeln und Champignons darin ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Mehl darüber stäuben.
2. Unter Rühren goldgelb anschwitzen, dann mit Sahne und Brühe ablöschen und Milch dazu fügen. Nochmals ca. 5 Minuten kochen lassen.
3. Suppe nochmals abschmecken, dann in Suppenteller füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pilztatar mit Parmaschinkenchips

Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

• 8 Champignons
• 2 Zwiebeln
• 6 Scheiben Speck
• 3 EL Öl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
  

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln.
2. Öl in einer Pfanne schmelzen, Parmaschinken halbieren und von jeder Seite ca. 1 Minute knusprig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
3. 2 EL Öl und Butter im Bratfett erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Champignons hinzufügen und unter Wenden goldbraun braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Petersilie (ein paar Blätter zum Servieren übrig lassen) klein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Pilztatar mischen. Eventuell nochmals abschmecken.
5. Pilztatar nach Belieben portionsweise in eine Schale füllen, mit Schinkenchips und Petersilienblättern servieren.

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag ihr Lieben.😊💚

xx