REZEPT: TOMATENSUPPE & BLÄTTERTEIGSCHNECKEN MIT SCHINKEN, FRISCHKÄSE UND FRÜHLINGSZWIEBELN

Halli Hallo. Heute habe ich für euch mal wieder zwei schnelle und leckere Rezepte parat. Einmal eine ganz klassische Tomatensuppe und dazu Blätterteigschnecken mit einer leckeren Füllung. Beides kann natürlich separat gemacht werden, allerdings finde ich es immer toll, zu einer Suppe statt trockenem Brot eine leckere Beilage zu servieren. Beides ist wie immer super einfach und im Nu zubereitet. :-)

 

Rezept:

Blätterteigschnecken mit Schinken, Frischkäse & Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• 1 Pck. frischer Blätterteig zum Ausrollen
• 1 Pck. Kräuter-Frischkäse (250 g)
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Schinken
• 50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Schinken belegen.
2. Frühlingszwiebeln klein schneiden und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Blätterteig zusammenrollen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
3.  Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit Käse bestreuen. Bei 180 °C ca. 15-20 min. backen.

 

Rezept: Klassische Tomatensuppe

Zutaten:

• 500 g Strauchtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Tomatensaft
• Thymian, Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise an der Unterseite einschneiden und für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser legen. Danach herausnehmen, kurz abschrecken, Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und beides darin andünsten. Nach wenigen Minuten die Tomatenwürfel dazugeben und weiter andünsten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und alles vermengen.
3. Mit Tomatensaft und Gemüsebrühe auffüllen, Thymian und Rosmarin hinzugeben und zum Kochen bringen. Tomatensuppe für ca. 10-15 min. köcheln lassen.
4. Danach mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Thymian hinzugeben. Fertig!

 
Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Sonntag ihr Lieben.💛
xx