SPINATKNÖDEL MIT KÄSESAUCE, COCKTAILTOMATEN & PINIENKERNEN

Hallo ihr Lieben, erstmal wünsche ich euch Frohe Ostern und hoffe, dass ihr dieses Fest trotz der besonderen Situation genießen könnt :-). Auf meinem Blog gibt es heute endlich mal wieder ein herzhaftes Rezept aus meiner heimischen Küche: Spinatknödel mit Käsesauce, Cocktailtomaten & Pinienkernen.

Eigentlich handelt es sich nicht um Spinat-Knödel, sondern um Spinat-Käse-Knödel mit Käsesauce, jedoch war mir in dieser Überschrift zu viel Käse 😅. Wenn ihr auch so ein Käseliebhaber seid wie ich und dazu noch Cocktailtomaten, Pinienkerne und Knödel im Allgemeinen mögt, werdet ihr dieses Rezept bestimmt lieben!

Die Knödel setzen sich aus Semmeln, Spinat und geriebenem Käse (z. B. Gouda) zusammen und bei der Sauce handelt es sich um eine selbstgemachte Schmelzkäsesauce. Wenn ihr etwas Zeit sparen wollt, könnt ihr statt der selbstgemachten Sauce aber auch eine helle Fertigsauce nehmen. Am besten eignet sich dafür Quattro Formaggi - die passt super! Und wenn ihr doch genug Zeit habt, probiert unbedingt die Schmelzkäsesauce aus! Ich kann euch dieses Gericht nur weiterempfehlen 😋😊.

Rezept: Spinatknödel mit Käsesauce, Cocktailtomaten & Pinienkernen

 

(für ca. 4 Portionen:)

 

Zutaten:

 

Für die Knödel:

• 300 g Spinat
• 3 Eier
• 50 g geriebener Käse, z. B. Gouda
• 6 Brötchen vom Vortag (ca. 300 - 350 g)
• 200 ml Milch
• 150 g Cocktailtomaten
• 75 g Pinienkerne
• Salz & Pfeffer
• etwas Fett für die Pfanne 

 Für die Sauce:

• 1 Zwiebel
• 250 ml Milch
• 200 g Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer, ggf. etwas Kräutersalz

Zubereitung:

1. Brötchen in Würfel schneiden.
2. Milch leicht erwärmen und mit Brötchen, Spinat, Käse, Eiern sowie etwas Salz und Pfeffer mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
4. Dann die Milch dazu geben und langsam aufkochen. Schmelzkäse nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kräutersalz abschmecken.
5. Wasser in einem großen Topf erhitzen und salzen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen und in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
6. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne leicht anrösten. Cocktailtomaten waschen, halbieren und ebenfalls leicht andünsten.
7. Die fertigen Knödel mit der Sauce übergießen, mit Cocktailtomaten und Pinienkernen bestreuen und servieren.

Alles Liebe,